Diễn Đàn học tập và phong trào của lớp KN41A huaf
 
IndexCalendarTrợ giúpTìm kiếmThành viênNhómĐăng kýĐăng Nhập
Bài gửi sau cùng
Bài gửiNgười gửiThời gian
[�] Tôi yêu lớp tôi ____choi_no____ Wed Jan 16, 2013 11:29 pm
[�] tài liệu xữ lý số liệu bằng spss và excel nhím Thu Jul 12, 2012 3:04 pm
[�] TÀI LIỆU HAY MÔN GIỚI VÀ PHÁT TRIỂN nguyeminh.me Sat May 19, 2012 5:35 pm
[�] CHIA SẺ BÀI TỐT NGHIỆP trangvfu Sun May 13, 2012 5:27 pm
[�] DIỄN DÀN SẺ ĐÓNG CỬA! [w]ind Mon Apr 09, 2012 5:24 pm
[�] gửi anh chị có nhu cầu kiếm tiền tiêu chơi hjhj quoctoan Tue Feb 07, 2012 10:05 am
[�] tài liệu cho đàn em khuyến nông đây huyena42 Wed Jan 11, 2012 6:00 pm
[�] thông báo về việc lỗi khi tải tài liệu từ diễn đàn. quoctoan Wed Jan 11, 2012 4:18 pm
[�] tài liệu tham khảo quoctoan Wed Jan 11, 2012 4:09 pm
[�] giup e voi anh chị ơi keomutngot Fri Dec 30, 2011 10:23 pm
[�] cách bẻ khóa win 7 lmthinh82 Tue Nov 08, 2011 8:50 am
[�] Lớp ơi!!! thuan-huaf Mon Oct 24, 2011 9:57 am


|
Bookmarks

DE CUONG MON CBBQ

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down
Mon Dec 21, 2009 9:06 am
phanvanduong
Thành viên mới

Cấp bậc
Danh vọng:
65%/1000%

Tài năng:28%/100%

Liên lạc
Xem lý lịch thành viên http://phanduong.tk

Thông tin thành viên
» Tổng số bài gửi : 65
» Join date : 09/11/2009
» Age : 28
» Đến từ : ha tinh city
» Hiện giờ đang:

Bài gửiTiêu đề: DE CUONG MON CBBQ


BỘ ĐỀ THI
HỌC PHẦN: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
- SỐ TÍN CHỈ: 2



Bộ đề thi này sẽ được bổ sung hàng năm đúng tỷ lệ theo quy chế của Bộ Giáo dục và Đào tạo quy định.

Mỗi đề thi sẽ chọn ra 2 câu hỏi, mỗi câu hỏi 5 điểm. Thời gian làm bài thi 60 phút cho học phần này.

Câu 1: Thế nào là tổn thương lạnh? Tại sao nông sản khi bảo quản lại xảy ra hiện tượng tổn thương lạnh. Hãy trình bày các triệu chứng của tổn thương lạnh, cho ví dụ minh họa. Một số biện pháp hạn chế tổn thương lạnh

Câu 2: Vai trò của ethylen trong quá trình chín của rau quả? Ethylen hình thành như thế nào? Những yếu tố tác động đến quá trình sinh tổng hợp ethylen. Các yếu tố tác động đến sự hoạt động của ethylen.

Câu 3: Thế nào là hạt nghỉ? Tại sao nói hạt nghỉ là tất yếu? Những nguyên nhân làm hạt nghỉ? Hạt nghỉ có lợi hay có hại và việc điều khiển sự nghỉ của hạt.

Câu 4: Kỹ thuật chế biến muối chua: cơ sở khoa học, cách tiến hành muối chua và lên men lac tic, các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng muối chua và những hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến.

Câu 5: Thế nào là quả hô hấp đột biến? Quả hô hấp không đột biến? Kể tên một số loại đại diện cho hai nhóm trên. Phân biệt sự khác nhau giữa hai nhóm quả này và cho biết một số biện pháp bảo quản cơ bản.

Câu 6: Sơ đồ các yếu tố sinh học và khí hậu ảnh hưởng nông sản trong quá trình bảo quản. Từ sơ đồ, hãy cho biết biện pháp bảo quản nông sản dạng hạt và dạng rau, quả, củ.

Câu 7: Các nguyên lý được áp dụng trong phòng trừ dịch hại tổng hợp trong Bảo quản Nông sản Thực phẩm. Trình bày biện pháp phòng trừ dịch hại tổng hợp (IPM) đối với nông sản thực phẩm.

Câu 8: Đặc điểm của quá trình thoát hơi nước trong quá trình bảo quản rau quả. Ý nghĩa của quá trình này đối với chất lượng nông sản trong thời gian bảo quản. Các biện pháp nhằm hạn chế hiện tượng này.

Câu 9: Quá trình chín sau thu hoạch của rau quả diễn ra như thế nào? Phân biệt những đặc điểm chính quá trình chín sau thu hoạch giữa hạt và rau quả.

Câu 10: Kỹ thuật sunfit hóa trong quá trình bảo quản nông sản thực phẩm. Hãy cho biết ưu và nhược điểm của phương pháp.

Câu 11: Tại sao trong quá trình bảo quản hạt và củ lại xảy ra hiện tượng nảy mầm. Trình bày đường hướng nảy mầm và phân tích các yếu tố quyết định đến quá trình nảy mầm trong thời gian bảo quản.

Câu 12: Hãy trình bày quy trình công nghệ chế biến chè xanh. Phân biệt phương pháp chế biến chè xanh và chè đen.

Câu 13: Vì sao khi chín quả có thể mất màu xanh. Hãy trình bày sự biến đổi của Chlorophyll trong quá trình chín của quả? Tại sao trong quá trình chín, màu sắc của vỏ quả thay đổi tùy theo loại nông sản. Cho các ví dụ minh họa.

Câu 14: Thế nào là hiện tượng tự bốc nóng? Các nguyên nhân và dạng tự bốc nóng. Tác hại của hiện tượng tự bốc nóng. Làm thế nào để ngăn ngừa hiện tượng tự bốc nóng?

Câu 15:Hãy trình bày phương pháp chế biến nước quả hỗn hợp không pha trộn.

Câu 16: Phương pháp chế biến cà phê thóc khô và cà phê thóc ướt. Hãy cho biết phương pháp nào được sử dụng chủ yếu tại địa phương của mình và giải thích tại sao?

Câu 17: Thế nào là Bảo quản trong không khí có điều chỉnh (Controlled Atmosphere)? Cơ sở khoa học của kỹ thuật bảo quản rau quả bằng phương pháp không khí có điều chỉnh. Những tác dụng phụ trong quá trình bảo quản trong không khí có điều chỉnh?

Câu 18: Rau sấy khô được tiến hành như thế nào? Cơ sở khoa học của sấy rau quả. Phương pháp sấy áp dụng cho rau quả chủ yếu là gì?

Câu 19: Trình bày kỹ thuật bảo quản nông sản bằng phương pháp kín. Trong quá trình bảo quản nông sản bằng phương pháp kín chúng ta cần lưu ý những đặc điểm kỹ thuật gì? Trình bày một cách ngắn gọn kỹ thuật bảo quản lúa giống và nêu một số chỉ tiêu kiểm nghiệm cơ bản áp dụng cho đánh giá lúa giống.

Câu 20: Hãy trình bày quy trình công nghệ sản xuất đường mía. Sunfit hóa trong quy trình này được áp dụng ở công đoạn nào? Tại sao cần phải sử dụng SO2 trong quy trình này?


Hãy cảmơn bài viết của phanvanduong bằng cách trả lời bài viết nhé!!!

Về Đầu Trang Go down

Xem lý lịch thành viên http://phanduong.tk

Fri May 20, 2011 7:09 pm
pe' Thỏ
Thành viên mới

Cấp bậc
Danh vọng:
1%/1000%

Tài năng:%/100%

Liên lạc
Xem lý lịch thành viên

Thông tin thành viên
» Tổng số bài gửi : 1
» Join date : 18/05/2011
» Hiện giờ đang:

Bài gửiTiêu đề: Re: DE CUONG MON CBBQ


anh ơi, thế có phần câu trả lời cho bộ đề cương này ko ạ, hic em đang học môn đó nè, mà chưa soạn xong đè cương nơi Crying or Very sad


Hãy cảmơn bài viết của pe' Thỏ bằng cách trả lời bài viết nhé!!!

Về Đầu Trang Go down

Xem lý lịch thành viên

Sun Jun 12, 2011 12:34 pm
HacBachThanhquan
Thành viên mới

Cấp bậc
Danh vọng:
5%/1000%

Tài năng:28%/100%

Liên lạc
Xem lý lịch thành viên

Thông tin thành viên
» Tổng số bài gửi : 5
» Join date : 12/06/2011
» Age : 28
» Đến từ : Trái đất
» Hiện giờ đang:

Bài gửiTiêu đề: Re: DE CUONG MON CBBQ


cấy ni mình có nhưng mà chắc chắn là bán giấy vụn rồi,hic


Hãy cảmơn bài viết của HacBachThanhquan bằng cách trả lời bài viết nhé!!!

Về Đầu Trang Go down

Xem lý lịch thành viên

Today at 12:27 am
Sponsored content

Cấp bậc
Danh vọng:
%/1000%

Tài năng:%/100%

Liên lạc

Thông tin thành viên » Hiện giờ đang:

Bài gửiTiêu đề: Re: DE CUONG MON CBBQ




Hãy cảmơn bài viết của Sponsored content bằng cách trả lời bài viết nhé!!!

Về Đầu Trang Go down

Tiêuđề

DE CUONG MON CBBQ

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang
Trang 1 trong tổng số 1 trang
::.
Free forum | © phpBB | Free forum support | Liên hệ | Report an abuse | Sosblogs